אספרסו ותנורי קומבי
Ion Exchange – ScaleGard Blend
למכונות קפה מקצועיות – אספרסו
תנורי אבן ו- Combi Steamers והתפחה (ריטארדר)
סנן ייעודי למכונות קפה ולתנורי אפיה אשר מטפל במוצקים מרחפים, באבנית ובמינרלים שבמי הרשת, כדי לספק למכונות הקפה ולתנורי האפיה וההתפחה מים המאוזנים מבחינת המינרלים שבמים ולשמור על הציוד מפני חול, חלודה, אבנית וקורוזיה ולהפחית את הוצאות התפעול בצורה משמעותית.
Scalegard Blend סנן ייעודי לאיזון המינרלים שבמי הרשת לקבלת הערכים הרצויים להתפתחות הארומה (חומצות ארומטיות) והגלוטן שבלחם.
הרכב מי הברז והשפעתם על היווצרות אבנית וקורוזיה:
תקלות רבות נגרמות למכונות הקפה, ריטארדרים, חדרי התפחה ותנורי הקומבי מאבנית וקורוזיה וגורמות להוצאות תפעוליות שאותן אנו נפחית משמעותית בהביננו את הרכב מי הברז והשפעתם על היווצרות אבנית וקורוזיה במכונות המזון.
והם מכילים מינרלים H20המים הם לא רק
המורכבים מחומצות ובסיסים וחומרים אורגניים
המומסים במים.
מוליכות: פרמטר חשוב שנותן לנו אינדיקציה בעם תיווצר ו/או לא תיווצר קורוזיה.
(EC µs/cm) ו/או המוליכות החשמלית TDSסה"כ המינרלים (המוצקים) קטיונים ואניונים המומסים במים
המוליכות של המים נותן לנו מדד אחד מכל הבדיקות שאנחנו מבצעים בעם עלינו להתייחס לבעיית האבנית ו/או שיש עלינו להתייחס לבעיית האבנית והקורוזיה.
מבנה הפילטר
הערכים הרצויים כדי להפחית את התקלות של אבנית וקורוזיה ולשמור על האיכות בהתאם לדרישות של יצרני מכונות המזון ובהתאם לתקנים הבינלאומיים.
הערכים הרצויים במכונות הקפה:
משקאות חמים מכילים 98% מים. אין ספק שמרכיב זה הינו גורם חשוב בהכנת המשקאות למיניהם.
איכות המים משתנה מאזור לאזור. לדוגמא עם ההרכב המינרלי במים אינו מאוזן, הארומה לא תגיע למיצוי המקסימלי.
ישנה חשיבות מרכזית לאיכות המים המוזרמת למכונות הקפה.
השימוש בפילטרים מאפשר שליטה ברמת הקשיות של המים, מניעת הצטברות האבנית במכונת הקפה,
התפתחות הארומה לרמה המקסימלית ו 3-40EH על מנת לשמור על המים ברמת הקשיות הרצויה של:
Free chlorine < 0.2
TDS = 250 – 75 mg/l
Calcium hardness = 17 -8 mg/L Total Alkalinity = 40 mg/L
PH value = 6.5 – 7.5 Iron < 0.5 mg/l Sodium = 10 mg/L
הערכים הרצויים לאפיה ובישול לפעולה נכונה של STERMERS COMBI ותנורי אבן:
Total hardness max 120 PPm Alkalinity max 80 ppm
EL Conductivity max 300 µS/cm
TDS max 225 mg/l
Chlorine < 0.2 mg/l
Particles: free of particles
תוצאות אלו נקבל במידה ונבצע את הבדיקות הכימיות של מי הרשת
חלקיקים המגיעים מהצנרת העירונית, בייחוד חול וחלודה
